Stvari koje trebate znati: Kuvanje sa tiganjem od livenog gvožđa

Kako začinite tepsije od livenog gvožđa?
Prvo dobro izribajte šerpu toplom vodom sa sapunom i dobro je osušite
Zatim papirnim ubrusom, četkicom za pecivo ili prstima nanesite tanki sloj biljnog ulja, ulja od repice ili otopljenog povrća po cijeloj unutrašnjosti tiganja.(Nemojte koristiti puter, koji može da zagori na višim temperaturama.) Zatim stavite posudu od livenog gvožđa naopako na srednju rešetku rerne i ostavite da se peče jedan sat na 375 stepeni Farenhajta.
Ako ste zabrinuti da ulje kaplje, možete staviti aluminijsku foliju na donju rešetku pećnice.
Nakon što istekne sat vremena, isključite rernu, ostavite tepsiju unutra i ostavite da se potpuno ohladi.

Koliko često začinjavate tepsije od livenog gvožđa?
Začinite Vašu tiganj od livenog gvožđa pre nego što prvi put kuvate sa njim, a moraćete i da ga povremeno začinite.
ponovite postupak dva ili tri puta godišnje nakon prvog začinjavanja, kako biste zadržali neljepljivi premaz i zaštitili površinu vašeg tiganja.
Čišćenje posude od livenog gvožđa
Nakon kuvanja u tiganju od livenog gvožđa, moraćete da ga malo pažljivo očistite.Vaš osnovni cilj pri čišćenju livenog gvožđa je da se rešite bilo kakvih komadića hrane, a da ne skinete sa posude teško zarađene začine.
Da li prilikom kuvanja stavljate ulje u tiganj od livenog gvožđa?
Liveno gvožđe ima reputaciju da se prirodno ne lepi, ali ćete možda morati da dodate malo masnoće u tavu u zavisnosti od toga šta kuvate i koliko je vaša tava začinjena.
Tiganj od livenog gvožđa koji je tek izvučen iz kutije neće raditi kao teflon.Zato je, kao što smo već spomenuli, začinjavanje tako važno.Međutim, uz odgovarajuće prvo začinjavanje i pravilno održavanje tokom vremena, slojevi masti (i arome) će se postepeno nakupljati na površini tiganja, umanjujući potrebu za dodatnim uljem.
Šta ne možete staviti na tiganj od livenog gvožđa?
Kisela hrana kao što je paradajz općenito je zabranjena za liveno gvožđe, posebno u početku.Možda biste trebali dvaput razmisliti o hrani koja također može ostaviti agresivne dugotrajne okuse. Kiseli umaci poput umaka od paradajza popuštaju začinjenu vezu koja vašem tiganju daje svojstva neprijanjanja.Kuvanje jako kisele hrane neko vrijeme u mladoj tavi također može uzrokovati da male količine željeza iscure u vašu hranu, dajući joj čudan metalni okus. Što je tava bolje začinjena, to bi oba ova pitanja trebala biti manje problem—ali vi I dalje bih želeo da izbegneš dinstanje sosa od paradajza u livenom gvožđu, na primer.
Hrana sa super uvjerljivim okusom ili mirisom, poput ribe, također može biti problematična. Međutim, to ne znači da ne možete kuhati stvari poput ribe u livenom gvožđu.Možda bi se isplatilo uložiti u zasebnu šerpu koju koristite samo za morske plodove, dodaje Baron.